＜日本全国佃煮食べ歩き＞

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昆布屋ならではの昆布豆です。

昆布がたっぷり入っています。豆がとっても柔らかくて
まさにとろける食感です。

ほんのり甘口のやさしい味。大豆と昆布の相性抜群です。

大豆のイソフラボンもたっぷり。


このままお茶うけに、ご飯のおかずに

それからサラダのトッピングにもうす味なので
重宝します。






昆布豆190g
315円  

生から炊き上げる創業以来の江戸前佃煮定番品。


白いご飯に、お茶漬けに。炊き込みご飯に混ぜても良し。


あなごは創業以来続く定番商品の一つです。

醤油と砂糖のみで味付けをします。

シンプルな味付けの佃煮ながらも、創業以来続く熟成されたタレが

独特の奥深さを出し、上品な辛さと後味の良さを感じられる様仕上げております。


召し上がり方としては、白いご飯や”ぶぶ漬け”に。

細かく刻んで卵とじにしたり、混ぜご飯の具にも良く合います。



日本橋鮒佐の穴子
価格：65g1,470円（税込み）
  

噛むほどに広がるはまぐりの味。

あさり志ぐれに比べますと少し硬さがありますので、

お好みにより切ってお召し上がりくださいませ。

ハマグリの中でも特にやわらかい小粒はまぐり志ぐれ(小蛤しぐれ)。


ふっくらしたやわらかさと飽きのこない独特の味は貝の持ち味を

知りつくした桑名の「伊勢志ぐれ」だからこそ成せる業。

「その手は桑名の焼蛤」で有名な桑名の志ぐれ、

こだわりの味ををご賞味下さい。


はまぐりは、低カロリーでミネラル、特にタウリン、カルシウム、

マグネシウム、亜鉛等が多く含まれています。

タウリンはアミノ酸の一種で、二枚貝の中では一番多く含有しております。



■伊勢志ぐれ小粒はまぐり（115ｇ×3袋）セット
価格 2,400円 (税込)

  

贅沢な大きめはまぐりを熱々ご飯で。


ミネラルが豊富なはまぐりを、頑固職人の手により美味しく炊き上がりました。


この　はまぐりは、高品質なはまぐりだけを厳選し、佃煮にしました。


はまぐりの柔らかい食感を損なわれないよう、生姜と秘伝のたれを使用して、

職人が手間暇かけてバランスよく炊き上げてます。


味は、素材その物の味がわかるように、あっさりとした味付けです。


【食べ方いろいろ】
•そのまま熱々のご飯に乗せていただいてください。
•お茶漬けのトッピングにしても美味しくいただけます。
•お弁当やおにぎりの芯にしても美味しいです。
•お酒のおつまみとして。







三角屋水産　はまぐりやわらか煮
内容量　180g
価格： ￥1,050

  

福岡県は八女市で元は醤油屋だった江崎酢醸造元が、

醤油を造る過程でできる濃厚な「もろみ」に

昆布と生姜でしっかりと味付けしたのが江崎田舎もろみ！

特に唐辛子のアクセントを加えた「元祖とうがらしもろみ」は

テレビでも何度もご紹介頂いている人気商品です。





もろきゅうが一般的ですが、特にご飯に合うのが江崎田舎もろみ！


白いご飯に、お茶漬けに、焼きおにぎりも美味しいですよ！


餃子の味噌だれに！味噌ラーメン(インスタント)が絶品スープに！

もちろんもろきゅうに！冷や奴もうまい！



田舎もろみ　３本セット
１,２８０円

  

淡路産山椒ちりめん



鳴門海峡の潮の流れが早い場所で採れた「ちりめん」を使用しています。


鮮度が良く、小さめのものだけを選び、


山椒と本醸造しょうゆ・本みりん・砂糖で炊き合わせています。


通常の山椒ちりめんより、山椒の実を倍くらい使用しており、


山椒の風味とやわらかいちりめんのやさしい食感を楽しめます。





商品名 虎ノ門市場　山椒ちりめん 400g
価格 2,100

  

金沢の佃煮「能登がきの生姜煮」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
身がプリプリの能登産のかきを

生姜の風味を効かせて佃煮にしました。
　
ご飯がすすむ、お酒がすすむ！！


贅沢にお茶漬けにしても、

炊き込みご飯にしても良し、

美味しくいただけます☆


老若男女お楽しみいただける、


「これぞ職人の技」と言える逸品です。


「能登かき」と輪切りの「生姜」を合わせて佃煮にした

「能登がきの生姜煮」です。


「能登かき」にも生姜は含まれていますが、匠作品に使われているのは

千切りの生姜。輪切りの生姜はまた一味違います！

これさえあれば、ご飯何膳でもいけちゃいます。

お酒もすすんじゃいます～。

贅沢にお茶漬けにしたり、炊き込みご飯にしてもgood！



金沢の佃煮「能登がきの生姜煮」
価格 553円 (税込 580 円)

  

朝ごはん・佃煮 1位！うにめかぶ


ヤフーお取り寄せグルメ♪

朝ごはん・佃煮 1位！

ウニの本場下関から取り寄せた、極上の雲丹と

芽かぶを昔ながらの造り方で

いそまる本舗自社工場で精魂込めて造っております！

お召し上がり方 は

上に芽かぶ佃煮、底にうにがありますので

別々に味わうのも良し、混ぜて味わうも良し

ご自由にどうぞ♪




いそまる本舗
うにめかぶ150g（瓶入佃煮）
480円（税込）  

金沢といったらコレ！定番中の定番「ごり佃煮」のお取り寄せ！！



ゴリ料理は江戸時代から知られ、安藤広重も「浅野川鮴捕図」のなかで描いています｡


金沢の生んだ文豪・室生犀星は、 「ゴリは醜いが垢抜けし、風流な魚である。」

と言っています。金沢では、このゴリを冬ごもりの頃の保存食用に佃煮にしました｡

お茶請けに良く、酒肴にもなる便利な佃煮として、広く庶民に親しまれてきました｡

ゴリは、かじか科の淡水魚で体長6〜10ｃｍ位の小魚で、佃煮にほか、

刺身、唐揚、白味噌仕立てのゴリ汁などの加賀料理に盛んに使われてきました｡





金沢の味のお土産の代表といえば、 「ごり佃煮」 と 「くるみ佃煮」 でしょうか。


金沢の東と西を流れる「浅野川」と「犀川」、この上流で取れるのが金沢名物の

「ごり」です。このゴリがあまりに高価になったため、金沢近郊の河北潟で捕れる

「潟ゴリ」 が金沢名物の佃煮になりました｡


おいしい店ドットコム
ごり佃煮 ２００ｇ ￥１,０５０

  

極上の海苔佃煮

能登加賀のあおさの佃煮です。


あおさは、食物繊維が豊富で、


カルシウム・鉄分・カロチンなどの栄養価に


優れたヘルシーな海藻です。


それを丹念に佃煮にしています。


海苔は国産海苔を使用し、手作りで丁寧に仕上げました。



論より証拠。まずは是非、ご賞味ください。






能登加賀の杜
【輪島名産】岩海苔佃煮
  

元祖・浦村牡蠣の佃煮





志摩半島の綺麗な海域で養殖した浦村産のカキは、
海のミネラルをたっぷり含んでおり、
最新技術の滅菌機で浄化して有りますので生でも食べられます。


その牡蠣をいかし、浦村の職人おやじが佃煮にしました。
なかなか手に入らない牡蠣の佃煮です。


小粒ですが、酒のおつまみには最高です


この時期ならではの旬の佃煮

伊勢のうまいもん屋
おやじのこだわり　【浦村産　牡蠣の佃煮】
販売価格 1,155円（税込）
  

焼津産の魚を使った佃煮最高です！





素材そのものの味を大事に、余分なものを加えずに
昔ながらの製法で、小釜でじっくり造った、
無添加の美味しい佃煮です。

化学調味料・保存料・着色料無添加！！

素材の持つ食感・風味を大切にして、

醤油・三温糖・水飴等で硬くならないよう浅炊き風に仕上げてあります



1.まぐろ角煮（生姜風味）150g





自然な甘みと、ほど良い歯ごたえでご飯がすすみます。

もちろんお酒にもピッタリ！生姜の香りが効いています。

主な原材料：メバチまぐろ（静岡県焼津産）


2.トロ鰹角煮150g




カツオ独特の臭みがなく、トロ鰹のとろみが絶妙！

主な原材料：かつお（静岡県焼津産）



3.鮪そぼろ100g





細かくそぼろにしてありますが鮪の味がしっかり残っています。

お子様から年配の方まで、食べやすくて美味しい！

主な原材料：まぐろ（静岡県焼津産）


《海の幸佃煮》3点ギフトセット
2,480円

ネットショップどまんなか　ぐるなび店  

全国でも珍しい贅沢な佃煮


北海道で佃煮って思いつかなかったけど

ありましたありました。


そうです、ウニの佃煮です。


新鮮なうにの身100%をふんだんに使った全国でも
珍しい贅沢な佃煮です。





びっくりするほど濃厚なコクと風味で琥珀色に仕上げた逸品です。


あついご飯の上にのせて食べてみてください。

きっとやみつきになります。


食べ方としては、

・酒の肴としてそのまま召上がる

・ご飯のおかずやおにぎりの具として

・混ぜご飯の素として

・玉子とじや茶わんむしに

・トーストやサンドイッチの具に


うに佃煮をお料理に加えるだけで、

うにの深い味わいがお楽しみ頂ける一品です。


尚、佃煮は通常、常温での配送ですが、
この商品は、冷蔵のクール便での発送になっています。


店舗名：ショップ北海道
うに佃煮(１箱１２０ｇ入) 価格(税込)： 1,575円
  

水産庁長官賞受賞の昆布佃煮




今回は、福岡伊勢丹地下食品売り場にて
佃煮の老舗野村の角切昆布を買ってきました。


色・香・味ともに艶やかに奥深く、手造り昆布の芸術品という感じ



北海道道南産の真昆布を用い、一枚一枚丁寧に昆布と竹皮を
交互に敷き、時間をかけてじっくりと炊き上げた見事な昆布佃煮。


1枚づつ味わいながら食べないと
メーカーさんに失礼な、そんな高級佃煮。



値段もそこそこイイので自家用というより
完全に贈りもの用って感じかな
高級感溢れる桐箱もあるみたいです


180g
価格(税込)： 2,625 円
  

12月末に、お正月用に珍味佃煮をゲット
おせちと食べました


昨年誕生したという”フォアグラ昆布巻”。

北海道道南産の天然真昆布とフォアグラを使用し、

あっさりとした甘めの味です。

5㎜くらい、薄めに切っても充分濃厚な味わいがあります。

正月の酒肴にも最適、重宝がられました。


但、残念ながら12月限定品とのこと。


日本橋鮒佐
フォアグラ昆布巻き
3,150円


  

すごい佃煮ありました


煮らずに混ぜるだけで作れるという
なんだかマジックみたいな佃煮が・・・


しかもこれが結構どころかかなりいける





酒のつまみに、おにぎりの具にしても最高ですね、これは。

素材が安心というか、市販の佃煮にありがちな
いろんな添加物が入ってなく、子どもに安心！お奨めです



お試しとかもあるみたいなので
興味がある方は、一度ためしてみられては・・・



わそう
佃煮セット『おふくろさん183g』3袋入り
1,932円(税込)

  

楽天のお店で購入した「まぐろ昆布」は最高です





静岡県は焼津産のまぐろを使った佃煮とのことで
取寄せしました。


ちょうど送料無料キャンペーン中だったので、
3袋も買ったが思いのほか旨い。

なんだか得した気分

おにぎりの具にしたら子どもにも結構気に入ってくれて
わが家の食卓に、しばらくは居座りそう。


今回の佃煮は、こちら↓

　博多いち　のまぐろ昆布220ｇ　3袋1500円（税込）（送料無料）

  

この時期は、佐賀は有明海の牡蠣を取寄せして
殻ごと焼き蒸しして食べるのが最高！楽しみです。

で・・・まあその牡蠣の佃煮なんか、そんなのないだろうというのが
ありました。
ちょっとお値段は高めですが、牡蠣の佃煮は珍しいからか
一年を通して売れてるようです。

焼き牡蠣は、半生くらいで食べるので身がふっくらしてますが
しっかり煮込む佃煮ではかなり小さくなります。

その分味が凝縮された感じで、また違う味わいがあって結構旨い。
酒の肴には、最高です！


今回の取寄せ牡蠣の佃煮は、


わそう　牡蠣しぐれ煮 110g　600円
わそう　かきのり 120g　600円
川原食品　かきのしぐれ煮 80g　840円  

今回は、普通あまりおめにかかれないゴーヤの佃煮です。

ありました、ありました。

本場の沖縄特産のゴーヤをふんだんに使って、山の幸とともに特製の
お味噌でからめて、ピリッと唐辛子をきかせた沖縄ならではの珍味です。

お酒の肴に、ご飯のお供に、とにかく旨い！

苦みがなくクセになるおいしさです。

今回は、沖縄県の美ら本舗さんの
ピリ辛ゴーヤー　佃煮（200ｇ）


価格はお手頃な 1,000円（税込価格:1,050）



これは、テレビで見たんだけど
鹿児島県霧島市のゴーヤー農家のお母さんが作っていたゴーヤの佃煮。
試食したタレントも大絶賛の味で、作り方が説明されていた。
　　↓
＜材料＞
・ゴーヤ
・砂糖
・みりん
・醤油
・かつお節
・ゴマ
・干しエビ
＜作り方＞
（1）ゴーヤーを切り、熱湯に通し10分置く。
（2）ゴーヤーを入れた鍋に砂糖・みりん・醤油を加え、汁気がなくなるまで煮る。
（3）汁気が無くなったらかつお節やゴマ、お好みで干しエビ等を入れて混ぜ合わせたら完成。  

まだ小学校の低学年の頃、長崎の田舎でイナゴをフライパンで煎って
食べた記憶があって、今ではゲテモノ食いのようなイメージですが
確か結構旨かった記憶が残っています。
好んで食べた記憶があります。


そんなわけでイナゴの佃煮とやらをを探してみました。


スーパーの佃煮コーナーではまず見られないイナゴの佃煮。
実際にイナゴを作って売っているお店を見つけました。

あさりの佃煮やフナやイナゴの甘露煮など佃煮、甘露煮を扱っている
東京都荒川区の安井屋さん！



東京の下町の結構な老舗の佃煮屋さんのようで
昭和2年から続いているとのこと。
いろいろと珍しい佃煮もありますので、お近くの方は一度立ち寄ってみられては・・・


イナゴのもっともポピュラーな食べ方であるイナゴの佃煮は、
農閑期における貴重なタンパク源として人々の食生活を支えてきたようです。

イナゴの佃煮は甘辛い味付けでご飯の友に最適なおかずとして
食べ続けられてきたのです。


今回は、せっかくですのでイナゴの佃煮の作り方を紹介します。


＜イナゴの佃煮の材料＞

・イナゴ…300g・砂糖…大さじ4杯・醤油…大さじ2杯、
・料理酒…小さじ2杯・油…大さじ1杯

＜イナゴの佃煮のレシピ＞

・イナゴは下茹でまで終わったらフライパンで空炒りして水分を飛ばしておきます。
足や翅は食べやすさを考えるならば取り除いておきましょう。

・フライパンに油を引いたらイナゴを入れて中火程度で炒めていきます。
香ばしい香りが立ってきたら砂糖と醤油を入れて全体に絡めていきます。

・照りが出てきたらｼ酉を入れて更にかき混ぜて、水気がなくなったら器に入れて出来上がりです。


興味のある方は、一度チャレンジされては・・・・